SPARRISVECKOR
7 maj – 4 juni
Då var det säsong igen för den vita sparrisen. Under fyra
veckor kommer vi dagligen att presentera färsk vit sparris
från södra Tyskland, med utvalda drycker. Sparrisen anrättar
vi på en rad olika sätt, både som förrätter och varmrätter.
Vit sparris med hollandaise
Liten 124 kr
Stor 185 kr (med färskpotatis)
Sparris-råraka med löjrom, creme fraiche och rödlök
138 kr
Sparrissoppa med grillat scampispett och brioche
185 kr
Husets sparrissallad med grillad haloumiost, avokado och persiljevinegrette
175 kr
Vit sparris med rimmad lax och chilihollandaise
Liten 142 kr
Stor 215 kr (med färskpotatis)
Vit sparris med lufttorkad Westfalenskinka och gräslökshollandaise
Liten 134 kr
Stor 205 kr (med färskpotatis)
Korv från Heberlein med äppel- och sparriskompott samt Duchessepotatis
198 kr
Halstrad rödingfilé med sparris- och fänkålssallad, hyvlad parmesan,
tryffeldressing och Duchessepotatis
242 kr
Grillad sirloinstek med rödvinssmör, sparrissalsa och klyftpotatis
248 kr